低アミロース、高アミロース ってなに??


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みなさん、アミロースってご存知ですか???


アミロースとは、お米に含まれる

「粘り」

の成分であります!


具体的な違いは

低アミロース米は粘りがあり、柔らかいお米米

高アミロース米は、炊いたときにパサパサとした食感がある少し硬いお米米

になります。




低アミロースのお米は粘りが特徴なので、日本人が通常親しみののある
コシヒカリなどのうるち米があります。

一方、高アミロースは一般的にはあまり聞き慣れない品種の
「夢十色」「ホシユタカ」というお米があり、主に加工を目的とした食品、
例えばピラフ、チャーハン、フオーなどのお米加工麺食品などがあります!


日本人が古来主食としているお米と言えども、このような違いがあるのは
なかなか知る機会はないですね。

人も十人十色といいますが、お米も様々な種類・品種があるので、
調べてみると意外と奥が深い、、とても深いのです!!!


この機会にぜひぜひ普段食べているお米について
調べてみるのはいかがでしょうか??(^_^)/~


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それでは本日も皆さんにとって良い1日になりますように!

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