みなさん、アミロースってご存知ですか？？？

アミロースとは、お米に含まれる

「粘り」

の成分であります！

具体的な違いは

低アミロース米は粘りがあり、柔らかいお米、

高アミロース米は、炊いたときにパサパサとした食感がある少し硬いお米になります！

低アミロースのお米は粘りが特徴なので、日本人が通常親しみののある
コシヒカリなどのうるち米があります。

一方、高アミロースは一般的にはあまり聞き慣れない品種の
「夢十色」「ホシユタカ」というお米があり、主に加工を目的とした食品、
例えばピラフ、チャーハン、フオーなどのお米加工麺食品などがあります！

日本人が古来主食としているお米と言えども、このような違いがあるのは
なかなか知る機会はないですね

人も十人十色といいますが、お米も様々な種類・品種があるので、
調べてみると意外と奥が深い、、とても深いのです！！！

この機会に普段食べているお米について興味をもってみるのはいかがでしょうか(^^)

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